Ριζότο με κολοκυθάκια

Βήμα 1

Ρίχνουμε λάδι σε ένα κατσαρολάκι και σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κολοκυθάκια. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα κρατάμε στην άκρη. Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το ρύζι αφού το ξεπλύνουμε λίγο και το ανακατεύουμε μέχρι να χρυσίσει. Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις το απορροφήσει ρίχνουμε σιγά σιγά ζωμό, συμπληρώνοντας κάθε φορά που τελειώνει. Λίγο πριν το τέλος , πασπαλίζουμε με το εστραγκόν, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε πάλι μέσα στο κατσαρολάκι το μείγμα με τα κολοκυθάκια. Ανακατευούμε καλά, αφήνουμε ακόμα 10 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με μπόλικη μυζήθρα και σερβίρουμε.