Πιπεριές γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια

Βήμα1

Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό να βράζει και τοποθετούμε μέσα τις πιπεριές για 3-4 λεπτά. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μπολ. Χαράζουμε το καπάκι από τις πιπεριές και βγάζουμε τα σπόρια τους. Γεμίζουμε με το μείγμα ρυζιού που ετοιμάσαμε και κλείνουμε τις πιπεριές με το καπάκι τους. Τις αλατίζουμε ελαφρά και τις ραντίζουμε με λίγο λάδι. Ψήνουμε σε πορθερμασμένο φούρνο στους 180C για 30 λεπτά περίπου.