Πατάτες smashed με σάλτσα κόλιανδρου και ρόδι

Βήμα 1

Ρίχνουμε τις πατάτες πολύ καλά πλυμένες σε μπόλικο νερό που βράζει για 12-15 λεπτά.

Βήμα 2

Τις σουρώνουμε και με το εργαλείο για πουρέ ή ένα πιρούνι τις πιέζουμε να ζουληχτούν. Τις τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψί και τις ραντίζουμε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 20-25 λεπτά ή μέχρι να κάνουν τραγανή κρούστα.

Βήμα 3

Για τη σάλτσα κόλιανδρου: Βάζουμε όλα τα υλικά στο multi και τα χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές και ρευστό μείγμα. Το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε και για άλλες 3-4 ημέρες. Ιδανικό για λαχανικά , λευκό ρύζι ή ψητό ψάρι.

Βήμα 4

Για το σερβίρισμα: Τοποθετούμε τις πατάτες σε πιατέλα και διασκορπίζουμε από πάνω μια γενναιόδωρη ποσότητα από τη σάλτσα και τα σπόρια ροδιού. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.