Παπαρδέλες σε σάλτσα παντζαριού με προσούτο

Βήμα 1

Βάζουμε το παντζάρι στο multi, καθαρισμένο και το πολτοποιούμε.

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο για 20-30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το πολτοποιημένο παντζάρι, τη σόγια, αλατοπίπερο και 2/3 του φλιτζανιού νερό ή ζωμό.

Βήμα 3

Μόλις πάρουν βράση ρίχνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, ανάλογα τι γράφει η συσκευασία των ζυμαρικών που θα χρησιμοποιήσουμε.

Βήμα 4

Ανακατεύουμε στο ενδιάμεσο να μην μας κολλήσουν τα ζυμαρικά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε.

Βήμα 5

Μεταφέρουμε σε πιάτο και διασκορπίζουμε το προσούτο, κομμένο σε κομμάτια με τα χέρια. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως. Αν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε με κάποιο τριμμένο τυρί της επιλογής μας.