Ορτύκια κρασάτα με πορτοκάλι

Βήμα 1

Ξεπλένουμε τα ορτύκια και τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι και λίγο αλατοπίπερο.

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε λίγο από το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα ορτύκια μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Συγχρόνως ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε άλλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.

Βήμα 3

Μεταφέρουμε τα ορτύκια στο σκεύος με τα κρεμμύδια και σβήνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το ζωμό και το θυμάρι.

Βήμα 4

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και μαγειρεύουμε άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να δέσει ωραία η σάλτσα. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλατοπίπερο και σερβίρουμε αμέσως με λευκό ρύζι ή άλλο συνοδευτικό της αρεσκείας μας.