Νηστίσιμη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια
2013-05-29- Κουζίνα:Για Χορτοφάγους, Ελληνική
- Πιάτο: Συνοδευτικό
- Δυσκολία: Εύκολο
- Ποσότητα 2
- Μερίδες: 2
- Χρόνος προετοιμασίας: 10λ
- Έτοιμο σε: 10λ
Βαθμολογία
(0 / 5)
1 άτομα έχουν βαθμολογήσει τη συνταγή
Tips: *Μπορούμε να ρίξουμε κάποιο Mix θαλασσινών για το σερβίρισμα. Επίσης για μια Light εκδοχή αλλά όχι νηστίσιμη, μπορούμε να βάλουμε 1-2 κουταλιές cottage cheese στην κορυφή της σαλάτας.
Συστατικά
1/2φλ.φασόλια μαυρομάτικα, βρασμένα
1μέτρια πατάτα βρασμένη και κομμένη σε κύβους
1κόκκινη πιπεριά ψιλ/νη
1μέτρια ντομάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
1/2αγγούρι κομμένο σε μισές ροδέλες
1κρεμμύδι κομμένο σε φέτες*
Αλατοπίπερο
ΓΙΑ ΤΟ DRESSING
1/4φλ.pesto έτοιμο ή σπιτικό
Χυμός ½ λεμονιού
1-2κ.σ.λάδι
Βήματα Συνταγής
Βήμα1
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για το dressing και περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως ή αφήνουμε 1 ώρα στο ψυγείο.