Μπισκότα γεμιστά με μερέντα

Βήμα 1

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ εκτός από τη μερέντα και τα χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη. Την βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Έπειτα πλάθουμε στρογγυλά μικρά μπισκότα και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 10 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και χρησιμοποιούμε 2 για κάθε γεμιστό μπισκότα, απλώνοντας στο 1 μερέντα και κλείνοντας το με το δεύτερο.