Μπαρμπούνια τηγανητά με σάλτσα αιολί

Βήμα 1

Βάζουμε τα ψαράκια σε μια σακούλα και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι,χοντρό αλάτι και πάπρικα ανάλογα με τα γούστα μας. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Ανακατέυουμε σε ένα μπωλάκι τη μαγιονέζα,τη μουστάρδα,το χυμό λεμονιού,το κρεμμύδι,το σκόρδο,τον μαιντανό,το εστραγκόν και το αλατοπίπερο. Το αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο να αναμειχθούν οι γεύσεις και το σερβίρουμε μαζί με τα ψαράκια.