Μεξικάνικη κοτόσουπα με μαύρες ντομάτες

10/2/15

Μεξικάνικη κοτόσουπα με μαύρες ντομάτες η σημερινή μας πρόταση και αν αναρωτιέστε που θα τις βρείτε, όπως και εγώ, μην αγχώνεστε. Τις μαύρες ντομάτες τις βρίσκουμε πλέον παντού και όπως τα κίτρινα κολοκυθάκια, το μωβ μπρόκολο, τις κόκκινες πατάτες και άλλα διάφορα που βλέπω στο internet, χαίρομαι να τα χρησιμοποιώ μόλις βρεθούν μπροστά μου.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 ½ φλιτζάνι σέλερι ψιλοκομμένο
• 2 μέτριες μαύρες ντομάτες πολύ ψιλοκομμένες
• 1/3 της κουταλιάς του γλυκού τσίλι σκόνη ή όσο μας αρέσει
• 2 κουταλιές του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλιά του γλυκού κόλιανδρο σκόνη
• 1 φλιτζάνι φασόλια μπαρμπούνια
• Αλατοπίπερο
• 1 στήθος κοτόπουλο ή ότι κομμάτι του κοτόπουλου έχουμε
• Τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα, τύπου cheddar ή ότι μας αρέσει
• Χυμός Lime για το σερβίρισμα ή χυμός λεμονιού (προαιρετικά)
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός ψιλοκομμένος , για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες