Μαυρομάτικα με κρεμμύδια στιφάδο

Βήμα 1

Βάζουμε μπόλικο νερό σε μια κατσαρόλα και μισοβράζουμε τα φασόλια. Κατόπιν σε άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμυδάκια. Σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε τα ντοματάκια. Αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε νερό να καλύψει το φαγητό. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 30 λεπτά και να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τα φασόλια και συνεχίζουμε το βράσιμο άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό με φρέσκια σαλάτα.