Μανιταρόσουπα με pecans

Βήμα 1

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φετούλες. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα μανιτάρια. Στο μπλέντερ βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με τα καρύδια, τα pecans, το σκόρδο και το νερό και χτυπάμε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το μίγμα από το μπλέντερ πάνω από τα μανιτάρια, προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σερβίρουμε ζεστή ή κρύα!