Μαγειρίτσα με χόρτα και μοσχάρι

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε τον άνιθο, τον μάραθο και το σταμναγκάθι. Ανακατεύουμε λίγο και σβήνουμε με το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ζωμό. Αφήνουμε να σιγοβράσουν 60 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε άλλα 10 λεπτά. Κλείνουμε το μάτι και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε τα αυγά καλά με το χυμό λεμονιού και λίγο από το ζωμό της σούπας. Περιχύνουμε με αυτό τη σούπα ανακατεύοντας. Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως.