Λεμονάτο κοτόπουλο μαριναρισμένο σε άλμη

Βήμα 1

Βάζουμε όλα τα υλικά για την άλμη σε ένα κατσαρολάκι να πάρουν μια βράση. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε σε γυάλινο σκεύος το κοτόπουλο και περιχύνουμε με την άλμη να καλύψει καλά το κρέας. Το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Την επόμενη λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και το σωτάρουμε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το balsamico. Mόλις εξατμιστεί προσθέτουμε νεράκι και αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου 45 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τις σταφίδες και βράζουμε άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε με τη σαλτσούλα.