Κοτόσουπα με φινόκιο μήλο και κριθαράκι

Βήμα 1

Αρχίζουμε σοτάροντας ελαφρά σε ζεστό λάδι, το φινόκιο , το σέλερι και τα πράσα. Αν χρησιμοποιήσουμε ωμό κοτόπουλο μπορούμε να το σοτάρουμε ελαφρά πριν τα λαχανικά να πάρει χρώμα και να το κρατήσουμε στην άκρη ή να το βράσουμε από πριν και να φυλάξουμε και το φρέσκο ζωμό του. Και στις 2 περιπτώσεις θα το ρίξουμε στη σούπα 15 λεπτά πριν την ολοκλήρωση του μαγειρέματος. Αν είναι έτοιμο ψημένο που μας έχει μείνει, το κρατάμε για να το ρίξουμε στο τέλος.

Βήμα 2

Για όσους δεν θέλουν τα πολλά σοταρίσματα, ρίχνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και πριν προλάβει να κάψει προσθέτουμε όλα τα λαχανικά. Ανακατεύουμε , αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ζωμό. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά και ρίχνουμε το μήλο και το κριθαράκι.

Βήμα 3

Ανακατεύουμε καλά να μην κολλήσει για περίπου 12 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το ψημένο κοτόπουλο. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή ραντίζοντας αν θέλουμε λίγο χυμό λεμονιού.