Κεφτεδάκια με σάλτσα λαχανικών

Βήμα 1

Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά. Πολτοποιούμε στο multi τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε στον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το πιπέρι καγιέν. Προσθέτουμε το αυγό και τον μαντανό. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τον κιμά ρίχνοντας φρυγανιά. Πλάθουμε τον κιμά σε κεφτεδάκια του μεγέθους που προτιμάμε, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τα κατεβάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα κρατάμε στην άκρη. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε λάδι σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά και σβήνουμε με το κρασί. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, τον μαιντανό και ρίχνουμε το φύλλο δάφνης. Ρίχνουμε την ντομάτα και το χυμό. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο νεράκι. Σιγοβράζουμε περίπου 20 λεπτά. Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια μέσα στη σάτσα με ρύζι ή πατατούλες.