Κερασόπιτα με ινδοκάρυδο

Βήμα 1

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψουν και ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια παχιά ζύμη.

Βήμα 2

Κατεβάζουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε το γλυκό του κουταλιού. Ανακατεύουμε ελαφρά, να πάει παντού και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε στρογγυλό ταψί, στρωμένο με λαδόκολλα, ιδανικά με αποσπώμενα πλαϊνά.

Βήμα 3

Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για την επικάλυψη και με τα δάχτυλα μας το πιέζουμε να γίνει ένα τριφτό μείγμα. Το απλώνουμε πάνω στην πίτα και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 35-37 λεπτά.

Βήμα 4

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει και την κόβουμε σε κομμάτια για να σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κανέλα ή/ και ζάχαρη άχνη. Ή αν θέλουμε σερβίρουμε το γλυκό ζεστό μαζί με παγωτό.