Καλοκαιρινό φαγάκι με πλιγούρι Δράμας

Βήμα 1

Βάζουμε το νερό να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα το πλιγούρι για 2 λεπτά και μετά κλείνουμε τη φωτιά και το κρατάμε στην άκρη να τραβήξει τα υγρά του. Βάζουμε λάδι σε ένα κατσαρολάκι ή αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατόπιν προσθέτουμε το πλιγούρι , το αλατοπίπερο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση όλα μαζί και κλείνουμε το μάτι. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το κουκουνάρι και το δυόσμο.