Καλοκαιρινό ριζότο από την Ιταλία

Βήμα 1

Παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίσμα (προαιρετικά) Βάζουμε λάδι και το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρουμε το πράσο και το σκόρδο. Πολτοποιούμε στο multi το βασιλικό και τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε κι αυτά στο κατσαρολάκι. Ρίχνουμε το ρύζι και μόλις γυαλίσει προσθέτουμε το κρασί. Μόλις το απορροφήσει λίγο συμπληρώνουμε σιγά σιγά τον ζωμό κάθε φορά που τον απορροφάει μέχρι να τελειώσει αλλά να μείνει ζουμερό. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και κλείνουμε το μάτι. Το αφήνουμε να μείνει λίγο και σερβίρουμε , αν θέλουμε με τριμμένη παρμεζάνα.