Loader

Ζεστά καναπεδάκια γλυκοπατάτας με πουρέ φασολιών

2015-03-01
  • Servings: 4-6
  • Prep Time: 20λ
  • Cook Time: 40λ
  • Ready In: 60λ
Average Member Rating

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 1
Rate this recipe

fork fork fork fork fork

1 People rated this recipe

Σχετικές Συνταγές:
  • Μπακαλιάρος λεμονάτος με κριθαράκι και ελιές

  • Κοτόπουλο λεμονάτο με κριθαράκι και ελιές

  • Ψητό κοτόπουλο και καστανό ρύζι με μανιτάρια και λάχανο

  • Ζουμερό χταπόδι στο αλουμινόχαρτο

  • Μπάρες με μερέντα και παιδικά δημητριακά

3/3/15

Ζεστά καναπεδάκια γλυκοπατάτας με πουρέ φασολιών. Ένα πιάτο που μπορούμε να προσφέρουμε σαν σνακ ή ορεκτικό αλλά και να το απολαύσουμε με αυγά, ψημένα όπως προτιμάμε για ένα γεύμα υγιεινό και διαφορετικό.

sweetpotstacks (1) sweetpotstacks (2)

Ingredients

  • 2 μεγάλες γλυκοπατάτες
  • 1 φλιτζάνι φασολάδα που έμεινε, στραγγισμένη από τα πολλά υγρά
  • ½ κουταλιά του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1/3 της κουταλιάς του γλυκού κύμινο
  • Ελαιόλαδο
  • Αλατοπίπερο
  • Ντοματίνια κομμένα σε ροδέλες
  • Φέτα θρυμματισμένη
  • Παρμεζάνα τριμμένη ή κάποιο τυρί που λιώνει

Method

Step 1

Πλένουμε τις πατάτες καλά και τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες. Τις ακουμπάμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τις ραντίζουμε με λίγο λάδι. Τις αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 35 λεπτά.

Step 2

Εντωμεταξύ ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι, λίγο λάδι και ρίχνουμε το κύμινο και την πάπρικα. Ανακατεύουμε γρήγορα με ξύλινη κουτάλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τη φασολάδα και πιέζουμε με το εργαλείο που κάνουμε πουρέ. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το κρατάμε στην άκρη.

Step 3

Μόλις ψηθούν οι γλυκοπατάτες μοιράζουμε από πάνω τον πουρέ φασολιών. Διασκορπίζουμε 2-3 ροδέλες από τα ντοματίνια, τυρί φέτα και τέλος παρμεζάνα. Βάζουμε το ταψί πάλι στο φούρνο και ψήνουμε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να λιώσουν τα τυράκια.

Step 4

Μεταφέρουμε προσεχτικά σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ,αν θέλουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *