Ζαμπονόπιτα με λαχανικά

Βήμα 1

Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα κρεμμύδια με τα λαχανικά, τη ντομάτα, τα αλλαντικά, την πιπεριά και αλατοπίπερο. Λαδώνουμε ένα μακρόστενο ταψί και απλώνουμε καλά το ένα φύλλο. Διασκορπίζουμε και στρώνουμε το μείγμα λαχανικών- αλλαντικών, που ετοιμάσαμε. Χτυπάμε τα αυγά με τη ρίγανη και την παρμεζάνα και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με το γκούντα και κλείνουμε με το δεύτερο φύλλο. Πιέζουμε τις άκρες του πάνω φύλλου με τις άκρες του κάτω, να κλείσουν καλά μέσα τα υλικά. Χτυπάμε το γάλα με τη ζάχαρη και αλείφουμε με αυτό το φύλλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την κόβουμε σε κομμάτια για να σερβίρουμε.