Εύκολη panzanella με pesto

Βήμα 1

Κόβουμε σε κυβάκια το ψωμί και το διασκορπίζουμε σε αντικολλητικό ταψί ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Το ραντίζουμε με λίγο λάδι και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλατοπίπερο. Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15-18 λεπτά.

Βήμα 2

Βάζουμε σε ένα μπολ τη ρόκα, το ραντίτσιο και τα ντοματίνια, ολόκληρα ή κομμένα στη μέση. Ρίχνουμε το pesto και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια. Προσθέτουμε τα ψημένα ψωμάκια και ανακατεύουμε.

Βήμα 3

Μεταφέρουμε σε μπολ και ραντίζουμε με το balsamico για να σερβίρουμε.