Άκρως χορτοφαγική σαλάτα

25/10/13

Χορτοφαγική και νηστίσιμη και νόστιμη και τραγανή και θρεπτική και χορταστική και.. να πω κι άλλα;

Τα έχει όλα πραγματικά! Δοκιμάστε την και θα καταλάβετε!

Συστατικά  

χορτοφαγική διατροφή

2 φλιτζάνια μαρούλι ψιλοκομμένο

2/3 του φλιτζανιού ελαφρά βρασμένο κουνουπίδι

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

2/3 του φλιτζανιού ρεβίθια βρασμένα

1 ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια

1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

1 πιπεριά κέρατο, ότι χρώμα έχουμε, κομμένη σε ροδέλες

4-5 μανιτάρια φρέσκα ή 2 μεγάλα, κομμένα σε φέτες

1 μέτριο κολοκυθάκι, τριμμένο ή ψιλοκομμένο ή κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες

Ελιές για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Για το dressing:

¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο

Χυμός 1 λεμονιού

Αλατοπίπερο

½ κουταλιά του γλυκού μουστάρδα, της αρεσκείας μας

1 κουταλιά του γλυκού μέλι

Από ¼ της κουταλιάς του γλυκού : θυμάρι, ρίγανη, βασιλικός (εγώ έβαλα ξερά, αν έχουμε βάζουμε φρέσκα)

1 σκελίδα σκόρδο , χωρίς τη φύτρα

Οδηγίες

Προσαρμογή συνταγής :

http://www.edibleperspective.com/home/2013/8/5/summer-veggie-salad-with-garden-herb-dressing.html