Κοτόπουλο φούρνου με λαχανικά

Βήμα 1

Βάζουμε τα καρότα, τις πατάτες, το σκόρδο και τα ντοματίνια σε ταψί ,τα ραντίζουμε με το μισό λάδι και τα αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και ακουμπάμε από πάνω το κοτόπουλο.

Βήμα 2

Χτυπάμε καλά τη μουστάρδα, το υπόλοιπο λάδι, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και λίγο επιπλέον αλατοπίπερο. Περιχύνουμε με αυτό το κοτόπουλο και συμπληρώνουμε 1 φλιτζάνι νερό στο ταψί.

Βήμα 3

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 1 ώρα περίπου, ανακατεύοντας τα λαχανικά κατά διαστήματα και γυρίζοντας το κοτόπουλο να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Σερβίρουμε το φαγητό αμέσως με πλούσια σαλάτα εποχής.