Ψωμορολάκια με μπέικον λιαστή ντομάτα και πιπεριά

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη. Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο ,το αυγό, το αλάτι και περίπου το μισό αλεύρι. Ζυμώνουμε και σιγά σιγά συμπληρώνουμε όσο χρειάζεται από το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη μαλακή. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο σκεύος και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Το κρατάμε στην άκρη να φουσκώσει περίπου 40 λεπτά. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο. Μοιράζουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε μακρόστενα και μεσαίου πάχους φύλλα. Στη μέση κάθε φύλλου βάζουμε απλωμένη τη μισή γέμιση και τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό. Την κόβουμε σε ρολάκια περίπου όσο 2 ½ δάχτυλα και τα ακουμπάμε με μια από τις 2 κομμένες πλευρές σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείφουμε όλα τα ρολάκια με το βούτυρο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 20-25 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε αμέσως.