Χοιρινά φιλετάκια με κόκκινο λάχανο και ξινόμηλα

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε σκεύος που μπαίνει στο φούρνο και σοτάρουμε τα μπριζολάκια μα πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και τα κρατάμε στην άκρη. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο , το φύλλο δάφνης και τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο. Ακουμπάμε πάνω στα λαχανικά τα μπριζολάκια και ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι. Ψήνουμε άλλα 15 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο φρέσκο θυμάρι.