Πανσετακια με σύκα

Βήμα 1

Αποβραδίς βάζουμε τα πανσετάκια σε πυρίμαχο σκεύος και τα παριχύνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε μέσα τη δάφνη, τα γαρύφαλλο, τη κανέλα και το μπαχάρι. Τα βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράυ. Την επόμενη μέρα βγάζουμε τις πανσέτες από τη μαρινάδα και τις αλευρώνουμε. Βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τις πανσέτες. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα λίγο ακόμα. Σβήνουμε με το κονιάκ και μόλις απορροφηθεί το αλκοόλ ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τη μαρινάδα. Αλατοπίπερώνουμε και προσθέτουμε την κέτσαπ. Ρίχνουμε τα σύκα. Συμπληρώνουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν 45 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε τις πανσέτες ζεστές με ρυζάκι και σαλτσούλα από την κατσαρόλα