Μελιτζάνες συναρπαστικές

Βήμα1

Βάζουμε τις μελιτζάνες κομμένες στη μέση, σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Τις ραντίζουμε με λίγο λαδάκι ακόμα και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 30 λεπτά . Εντωμεταξύ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και με ένα κουτάλι πιέζουμε την μαλακή πλέον σάρκα τους ώστε να γίνει χώρος για τη γέμιση. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα που ετοιμάσαμε και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Σερβίρουμε τις μελιτζάνες μας ζεστές.