Κέικ αμυγδάλου με χρωματιστή κρέμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε πρώτα το κέικ. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και το νερό και τα βάζουμε να ζεσταθούν μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Εντωμεταξύ χτυπάμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τη αλεσμένη αμυγδαλόψιχα, τη σόδα, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα βουτύρου και ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα μας είναι λίγο παραπάνω ρευστό από ένα κανονικό κέικ. Το μεταφέρουμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 30 -35 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε την κρέμα από άνθος αραβοσίτου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το αφήνουμε να κρυώσει πολύ λίγο και αυτό και το απλώνουμε πάνω στο κέικ. Πασπαλίζουμε με την τρούφα και το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες. Το κόβουμε σε κομμάτια και το ξεφορμάρουμε για να σερβίρουμε, αφού το αφήνουμε μισή ώρα εκτός ψυγείου.