Αποδομημένη πίτα του βοσκού

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τον πουρέ. Λιώνουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά . Ανακατεύουμε καλά και το κρατάμε σε ζεστό μέρος. Εντωμεταξύ ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια εκτός από το αλεύρι και το λάδι. Τα πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τα κατεβάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα κρατάμε και αυτά σε ζεστό μέρος. Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο για τη σάλτσα και ρίχνουμε σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας. Προσθέτουμε λίγο λίγο το ζωμό μέχρι να αποκτήσουμε ένα μείγμα ούτε πολύ αραιό ούτε πολύ πηχτό. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα λαχανικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Για το σερβίρισμα Βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο μια γενναιόδωρη ποσότητα πουρέ. Διασκορπίζουμε πάνω το μπόλικα λαχανικά και 5-6 κεφτεδάκια στην κορυφή. Περιχύνουμε με 2-3κουταλιές από τη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.