Κοτόπουλο με μπαρμπουνοφάσουλα στο slow cooker

21/4/14

Και τώρα που τελείωσαν οι νηστίσιμες και οι πασχαλινές μας συνταγές και μπαίνουμε και πάλι στη εβδομαδιαία ροή του μενού μας, το slow cooker μου ξαναβγήκε από το ντουλάπι για να με ενθουσιάσει εκ νέου. Όχι ότι δεν υπήρχαν πιάτα που θα μαγειρευόντουσαν εξίσου νόστιμα και γρήγορα στην αγαπημένη μου συσκευή αλλά είπα να παραμείνω όσο μπορώ στα πιο παραδοσιακά πλαίσια των προηγούμενων ημερών. Το φαγάκι μας σήμερα, κοτόπουλο με μπαρμπουνοφάσουλα στο slow cooker είναι ένα πιάτο με δυο λόγια , χάρμα ουρανίσκου, αφού η πλούσια κρεμώδη υφή που αποκτούν τα φασόλια μέσα στο σκεύος σε συνδυασμό με το κοτοπουλάκι, το κάνουν ένα πιάτο με όσπρια που δεν θα αρνηθεί κανείς, σας το υπόσχομαι!

Συστατικά

• Φιλέτο από 1 στήθος κοτόπουλου
• 1 κουταλιά του γλυκού spray λαδιού με peperoncino ή ελαιόλαδο ανακατεμένο με τσίλι σκόνη, ανάλογα τα γούστα & ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
• Αλατοπίπερο
• 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 1 μέτρια μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
• 1 ½ φλιτζάνι μανιτάρια πλευρώτους χοντροκομμένα
• 2 φλιτζάνια μπαρμπουνοφάσουλα
• 1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη
• 1/3 της κουταλιάς του γλυκού κύμινο
• ½ κουταλιά του γλυκού πάπρικα
• 1/3 του φλιτζανιού νερό

Οδηγίες