Εύκολη καλοκαιρινή σαλάτα με σολομό και λαχανικά που έμειναν

9/8/15

Εύκολη καλοκαιρινή σαλάτα με σολομό και λαχανικά που έμειναν. Ένα πιάτο καλοκαιρινός θρίαμβος. Μας βάζει στην κουζίνα μόνο 10 λεπτά. Αξιοποιούμε ότι περίσσεψε από τις προηγούμενες μέρες και έχουμε ένα πεντανόστιμο και light καλοκαιρινό πιάτο.

Συστατικά

• 250gr.σολομός μαγειρεμένος κομμένος σε κομμάτια
• 2 φλιτζάνια βρασμένο κριθαράκι
• 1 ½ φλιτζάνι ψητά ή βραστά λαχανικά (Κολοκυθάκι, κρεμμύδι, πιπεριές ή ότι άλλο έχουμε)
• 1 ½ κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά του γλυκού ξύδι
• Αλατοπίπερο
• Ντοματίνια, μαϊντανός ψιλοκομμένος ή ότι άλλο θέλουμε για το σερβίρισμα

Οδηγίες